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湖南特色美食:常德米粉汗青引见

更新时间:2019-04-15

  牛肉粉的降生可逃溯到清朝雍正期间。其时朝廷实行“改土归流”政策,客籍北曲顺天府通州杨源,受封武略将军,采食澧田,正在湖南常德津市附近(今湖南澧县澧东乡连合村)赐地百顷,率领回族部众从此落籍,本来喜吃牛肉面,但本地以大米为从食,不易找到面条,假寓此地的便以本地原有的米粉充任面条的替代品,创制了最早的牛肉粉,其时的牛肉粉口胃清淡。

  常德米粉之所以倍受青睐,一者米粉纯洁,圆而细长,形如龙须,意味吉利。逢年过节,吃食米粉,以示往后岁月,一家人有如米粉一样团团聚圆;过日子,有如米粉一样,细水流长。二者米粉食用便利,经济实惠,把米粉买归去后,只需用开水烫热,加上佐料,即可食用,加工简单,洁净卫生;饮食店发卖的米粉,油码多样,经济实惠,味鲜可口。Twq潇湘晨报网

  后来,湖南人逐步接管并加以改良,使其口胃变辣变咸,并插手其它喷鼻料,于是就有了今天湖南牛肉粉的样子。其实,严酷说,湖南特色牛肉粉应叫津市特色牛肉粉或湖南清实特色牛肉粉。Twq潇湘晨报网

  常德米粉是全省闻名的一种处所风味小吃。常德出产米粉有着长久的汗青,早正在清光绪年间,常德就有了出产米粉的店坊,出产的米粉又细又长。持久以来,常德人非论男女老长,都喜好食用米粉;外埠来的客人,也以能品尝常德米粉为一大乐事。Twq潇湘晨报网

  常德饮食店的米粉,有免码娄取油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类:汉族油码次要有肉丝、肉片、红绕、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰硕,次要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好拆碗后,调以各类佐料,再盖上油码,餐食时,味美可口,独具风味。Twq潇湘晨报网

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